7月11日，全聚德品牌迎来了160岁的诞辰，为庆祝这一里程碑式的时刻，全聚德厨师团队倾注半年心血，从品牌悠久的菜品文化与精湛烹调本事中悉心筛选，最终呈献出160谈经典好菜。这些菜品向上了品牌发展的五大关键时刻，每悉数皆是时光的见证，凝华着全聚德东谈主的匠心与聪慧。

160年的老字号全聚德，通过这次菜品展示，归来了品牌初创、新中国设立、矫正怒放、集团设立以及革命发展五个历史阶段。

品牌初创阶段，“烤鸭”这谈宫廷好意思食走进了寻常匹夫家，全聚德厨师们围绕“鸭”这一食材，传承并发展本事，推出了全鸭席的雏形——“鸭四吃”。他们高深诈欺鸭肉、鸭油、鸭皮、鸭汤，体现了对食材的尊重和充分诈欺，也体现了对好意思食的极致追乞降对当然赠给的感德。在全聚德大厨的巧想妙用中，对食材的充分诈欺兼具养分健康的接洽，又交融了老一辈从简的理念和中华养生文化，不仅在其时受宽宥，也稳妥当代健康理念。在料想打算理念上，这一时刻，全聚德以烤鸭为“月”，以经典全鸭席菜品作念“星”，以众星捧月的姿态打造出了品牌的特质。

新中国设立后，全聚德凭借其独到的烤鸭本事和丰富各种的菜品，获取了粗造的赞赏，成为中华好意思食的代表，行为“国宴”代国请客，“烤鸭酬酢”成为好意思食酬酢的构成部分，向寰宇展现中中文化和中国形象，承担着传递和平友好的责任。这一时刻的名厨如王春隆、蔡启厚等一众内行，凭借对厨艺的疼爱和久了商量，创制了“烩鸭四宝”、“干烧四鲜”等名菜，将全聚德的品牌影响力推向了国外舞台。凭借着强盛的厨师团队，全聚德菜系在此时刻基本酿成，全聚德的菜品迸发出新的活力。

矫正怒放以来，全聚德愈加刺眼菜品口味、口感和本事呈现，厨师们将鸭原料与其他食材高深集结，通过清雅的刀工和摆盘手段，呈现出一种栏杆玉砌的视觉享受。创意独到的飞燕穿星、金鱼鸭掌，火候精妙的火燎鸭心、食材崇敬的水晶鸭舌、惟妙惟肖的象形面点小鸭酥等，皆是令东谈主垂涎三尺的好意思食好意思点，不仅口感独到，况兼外不雅紧密，为浩大门客的增添了更多用餐选择。这一时刻，全聚德菜品体系在传承与革命中束缚发展壮大，体现了全聚德在逐步适合吃饱、吃好到吃健康、吃体验的破钞需求变化。

全聚德集团设立后，烹调队伍日益壮大，烹调技法更为完备，全聚德菜品在这一时刻展现出前所未有的各种性，不仅在菜品呈现上愈加赏心好意思瞻念，菜品定名也愈加引诱东谈主。有阐发原材料种类定名的香辣两丁、糟熘鸭三白、干烧四鲜、炸五丝鸭膀，也有阐发造型出品定名的水晶玉兰、牡丹银耳、梅花鸭舌、 金鱼翱游。这一时刻的全聚德菜品体系，粗造中式食材、交融各种菜系，结缘体育与艺术，从施行到体式，从食材到寓意，不仅餍足了门客对好意思食的追求，更在交融革命中致力展示着中华好意思食的文化底蕴和魔力。

革命发展阶段，尽管濒临疫情的严峻旁观，全聚德的菜品研发并未停滞。通过大练兵、大比武，推出全聚德崇敬菜，求健康、求革命，投合年青东谈主，全聚德不仅充分进展里面的工夫上风，还借助外部的专科议论力量，以“创意+好意思学+食材+本事+口味+营销”的定位方式，打造出了一系列颜面又适口的革命菜品，叫好又叫座，革命菜的创收在全聚德营收中占比越来越高。这一时刻，全聚德在与时期的“交锋”中，再次展现出老字号无穷的魔力，全聚德的革命菜、季节菜健康养分又酷炫，引诱了繁密破钞者的温情和追捧。全聚德行为中华老字号品牌，全聚德挂炉烤鸭本事是国度级非物资文化遗产，代表着中华饮食文化的继续与传承，在此，咱们共同祝全聚德160岁诞辰适意，愿全聚德勇立潮头，基业长青，再创光泽。

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